Wunderschöne Fachwerkhäuser, das Herz der Altstadt mit seinen kopfsteingepflasterten Gässchen, Bächen und Brücken, die historische Stadtmauer und Festungsanlage und der weit über die Grenzen Frankens hinaus berühmte Kellerwald: Für mich ist Forchheim, übrigens eine der ältesten Städte Frankens, auch einer der charmantesten Orte meiner Heimat und einen Besuch von dir mehr als wert! Folgst du meinem Reiseblog schon länger, dann weißt du vielleicht, dass ich vor dem Bloggen für viele Jahre Vollzeit in einem Büro gearbeitet habe. Und das war genau hier, im schönen Forchheim.
Inhaltsverzeichnis
Jedes „Eckla“ liebenswert fränkisch
Diesen Satz findest du auf den offiziellen Broschüren der Stadt. Er könnte wahrer nicht sein: In Forchheim, und auch im malerischen Regnitztal drumherum, sind wirklich alle Ecken auf irgendeine Weise liebenswert.
Heute möchte ich dich auf einen kulinarischen Spaziergang durch Forchheim mitnehmen, denn eine fränkische Stadt entdeckst du meiner Meinung nach am allerbesten durch ihr Essen. Wir Franken legen nämlich sehr viel Wert auf unser lokal gebrautes Bier, unsere schmackhaften Kellerplatten & Co. Wie du Forchheim vor allem genussvoll erleben kannst, das verrate ich dir jetzt!
Die schönen Fachwerkhäuser am Rathausplatz
Kunstvolles Fachwerk am ältesten Haus der Stadt aus dem Jahr 1341
Die historischen Fischkästen an der Hundsbrücke
Der Rathausplatz: einer der schönsten Orte in Forchheim
Ein kulinarischer Spaziergang durch das schöne Forchheim
Das Festival der Genüsse in der Kaiserpfalz
Am 29. Juni findet dieses Jahr zum allerersten Mal das Festival der Genüsse in der historischen Altstadt von Forchheim statt. Ich erwähne den Termin bewusst gleich hier zu Beginn, damit er nicht einfach so untergeht. Das wäre nämlich mega schade, denn dann würdest du ein echtes kulinarisches Highlight der Region verpassen!
2018 wurde Forchheim vom Freistaat Bayern zu einem von 100 bayerischen Genussorten ausgezeichnet
An zahlreichen Ständen auf der sogenannten Geniessermeile im Innenhof der Kaiserpfalz kannst du deinen Gaumen mit für Franken ganz typischen Schmankerln wie fangfrischem Fisch aus den Forchheimer Weihern, hausgemachtem Meerrettich, lokal gebrautem Bier wie der Schwarzen Anna und noch vielen Leckereien mehr, verwöhnen!
Alle Cafés, Restaurants und Brauereien, die ich auf meinem kulinarischen Spaziergang besucht habe, werden übrigens auch mit einem Stand auf dem Forchheimer Genussfestival vertreten sein. Schreib dir den 29. Juni also unbedingt ganz fett in deinen Kalender und lerne Forchheim durch seine lokale Küche kennen!
Kennst du schon die Schwarze Anna?
Frisch gerösteter Kaffee in der Kaffeerösterei Bogatz
Wie könnte ein Tag besser starten als mit einer Tasse aromatischem Kaffee oder einem wunderbar cremigen Cappuccino?! In der kleinen, inhabergeführten Kaffeerösterei Bogatz in der Holzstraße werden die grünen und rohen Kaffeebohnen direkt vor Ort in einem kleinen Nebenraum des Cafés von Hand geröstet. Der Duft, der durch das schonende Langzeitröstverfahren bei höchstens 200° Celsius freigesetzt wird, und unentwegt verführerisch um deine Nase schmeichelt, ist einfach unwiderstehlich.
Aber vor allem auch am Geschmack merkt man den Unterschied zur herkömmlichen Röstung: Normalerweise brauche ich immer ein Stück Zucker in meinem Cappuccino. Heute in der Kaffeerösterei Bogatz nicht, hier schmeckt das schwarze Gold auch ohne die weißen Kristalle sehr lecker! Schon damals zu Bürozeiten habe ich unzählige Mittagspausen hier verbracht. Auch wenn das jetzt schon sehr lange her ist, bei unserem heutigen Besuch werden die Erinnerungen daran wieder richtig lebendig!
Wusstest du, dass du in Oberfranken die größte Dichte an Bäckereien, Konditoreien, Metzgereien und Brauereien der Welt findest?
Eine in Forchheim ganz traditionelle Leckerei ist das Urrädla. Hast du davon schon mal etwas gehört? Es ist wohl nicht allen Bambergern bekannt, aber meine Oma hat dieses verboten leckere Schmalzgebäck aus Eigelb, Sauerrahm und Mehl tatsächlich früher öfters mal gebacken. Der schwierigste Teil ist, die typisch gekräuselte Form beim Ausbacken im heißen Butterschmalz hinzubekommen. Ganz dick mit Puderzucker bestäubt, genießen wir die Urrädla heute zu unserem Cappuccino. Hmm, so lecker!
Kaffeerösterei Bogatz
Holzstraße 10
91301 Forchheim
Öffnungszeiten:
Täglich von 8:30 Uhr bis 18 Uhr geöffnet. Samstags nur bis 17 Uhr
Von Mai bis September an Sonntagen geschlossen
Auch du kannst bei so einer Röstvorführung mit dabei sein. Bei mindestens 6 Teilnehmern beträgt der Preis 7 Euro pro Person. Inklusive ist eine Tasse Kaffee oder Cappuccino. Deine Terminanfrage sendest du einfach an info@kaffeeroesterei-bogatz.de
Die perfekte Kombination: Cappuccino & Urrädla
Gleich gehts den grünen Kaffeebohnen an den Kragen
Beim Bogatz wird direkt im Café geröstet
Nach der Röstung sind die Bohnen auch voluminöser
Unzählige Mittagspausen hab ich hier schon verbracht
Probier unbedingt auch die Eiscreme aus Biomilch der Region
Frischer Fisch & Spezialitäten bei Feinkost Karnbaum
Auf unserem Weg zum Fisch- und Feinkostgeschäft Karnbaum in der Hornschuchallee passieren wir unter anderem auch die historischen Fischkästen. Bereits seit 1680 werden hier die Fische, nachdem sie aus den Örtelbergweihern rund um Forchheim gefischt wurden, in den mit Flusswasser gefüllten Kästen gelagert. So lange, bis sie aufgrund einer Bestellung im Feinkostgeschäft auf dem Teller oder in der Tüte für zuhause landen.
Noch frischer kannst du deinen Fisch nicht bekommen
Auch hier im Feinkostgeschäft Karnbaum habe ich schon die ein oder andere Mittagspause verbracht. Vom leckeren Backfisch bis hin zu den Krabbenbrötchen: Du schmeckst die Frische und Qualität der Zutaten und Waren einfach bei jedem Biss. Heute probiere ich den Wakame Algensalat mit Garnelen, und auch dieses Gericht ist wieder mal zum Reinsetzen lecker!
Die Liebe zum Reisen, vor allem nach Italien, öffnete Konrad Karnbaum viele Türen zu ausländischen Spezialitäten
Für ein paar Minuten nimmt sich Konrad Karnbaum, der Besitzer des Feinkostgeschäfts, die Zeit, uns ein bisschen mehr über die Entstehung des heutigen Sortiments zu erzählen. Immer wenn ihm und seiner Frau auf einer Reise etwas besonders gut schmeckte, dann knüpfte er noch vor Ort den Kontakt zu den lokalen Herstellern. Aus diesem Grund kannst du dir im Feinkostladen Karnbaum nicht nur frischen Fisch aus Forchheim, sondern auch unzählige Salami-, Schinken- und Käsesorten aus Italien, frische Nudeln sowie erlesene Spitzenweine schmecken lassen.
Mein Tipp: Im Feinkostladen Karnbaum kannst du dir echt schöne Geschenkkörbe mit vielen leckeren Schmankerln zusammenstellen lassen. Dieses Angebot haben wir oft in Anspruch genommen, wenn mal wieder ein netter Arbeitskollege Geburtstag hatte! Vielleicht ist das ja auch eine gute Idee als Mitbringsel für einen deiner Lieblingsmenschen zuhause?
Die historischen Fischkästen in Forchheim
Beim Karnbaum kannst du auch draußen sitzen
Wakame Algensalat mit Garnelen, so lecker!
Regionaler Wein und frischer Fisch sind nur ein Teil des Sortiments
Auch Käse, Salami und Schinken direkt aus Italien findest du hier
Der Vorspeisenteller mit verschiedenen Fischsorten
Der Forellenbrunnen direkt vor dem Feinkostladen
Wegen der vielen Kanäle wird dieser Teil Forchheims auch Klein Venedig genannt
In der Ferne siehst du nochmal die Fischkästen
Brauerei Neder: Die älteste familiengeführte Brauerei
An Weintastings habe ich schon mehrmals teilgenommen, an einer Bierverkostung allerdings noch nie. Bis heute! In der herrlich urigen Brauerei Neder, der ältesten der vier familiengeführten Brauereien Forchheims, sie besteht bereits seit dem Jahr 1554, kosten wir uns gleich durch drei verschiedene Biersorten.
Bier enthält zehnmal mehr Aromen als Wein
Die Schwarze Anna, ein Weizen und ein Pils: Anhand eines eigens dafür gestalteten “Bierfilzlas” bestimmen wir zum einen den Geruch, sowie zum anderen auch den Geschmack des süffigen Hopfensaftes. Wusstest du, dass du in manchen Biersorten sogar Aromen wie Gletschereisbonbon, Maracuja oder Kakao herausschmecken kannst? Und auch die Bestimmung der Farbe von Blond und Hell über Bernstein und Kupfer bis hin zu Schokolade und Espresso macht wirklich Spaß!
Alle Biere zusammengezählt, werden in den vier Forchheimer Brauereien rund 40 verschiedene Sorten gebraut. Falls du also ein großer Bierliebhaber bist, dann führt für dich wirklich kein Weg an einem Besuch in Forchheim vorbei, oder?
Brauerei Neder GmbH
Sattlertorstraße 10, 91301 Forchheim
Öffnungszeiten:
Montag bis Samstag von 10 – 22 Uhr
Sonntag und an Feiertagen von 9 – 13 Uhr
Einer der beiden Braukessel der Brauerei Neder
Anhand dieses Bierfilzlas lässt sich sowohl die Farbe …
… als auch das Aroma einer Biersorte bestimmen
Die Brauerei Neder liegt nicht weit vom Rathausplatz entfernt
Spaziere entlang des Walk of Beer
Ganz ohne Spuren geht die Bierverkostung natürlich nicht an mir vorbei, denn ich trinke normalerweise so gut wie nie Alkohol. Hoffentlich schaffe ich es noch unbeschadet hoch in den Kellerwald, den größten Biergarten der Welt!
In Hollywood gibts den Walk of Fame, in Forchheim den Walk of Beer
Spazierst du von der Brauerei Neder zum Kellerwald, dann hast du automatisch schon zwei der fünf Stationen des Forchheimer Walk of Beer absolviert. Die anderen drei, die dir dann noch fehlen, sind diese: Brauerei Hebendanz, Brauerei Eichhorn und Brauerei Greif. Das coole am Walk of Beer? Auf den Sternplatten à la Hollywood im Boden befindet sich ein QR-Code, mit dem du mittels deines Smartphones sehr interessante Fakten, Geschichten und Anekdoten zu den einzelnen Orten und natürlich auch zur regionalen Biergeschichte selbst abrufen kannst.
Als Bierliebhaber musst du unbedingt den Walk of Beer begehen
Wunderschöne Aussicht bei der alten Stadtmauer
Kellerwald Forchheim: Der größte Biergarten der Welt
Die Forchheimer bezeichnen ihren geliebten Kellerwald auch gerne als den größten Biergarten der Welt. Auf einer Fläche von stolzen 20.000 Quadratmetern findest du heute ganze 23 Bierkeller, die deinen Gaumen nicht nur mit Bier, sondern auch mit traditionell fränkischen Gerichten wie einem knusprigen Schäuferla oder einer reichhaltigen Kellerplatte verwöhnen.
Auf den Kellern (wir Franken sagen das wirklich so) war ich natürlich schon unzählige Male, das bringt ein Job in Forchheim unweigerlich mit sich. Was ich bis heute allerdings nicht wusste, ist das: Fast der komplette Kellerwald ist durchzogen mit kilometerlangen steinernen Tunneln, in denen das Bier bei konstanten 6 – 10 Grad gelagert wird. Echt interessant, hier mal ein bisschen herumzuspazieren!
Früher war es üblich, das frischgebraute Bier gleich zu trinken
Da man früher das frisch gebraute Bier möglichst schnell trinken sollte, entstanden direkt neben diesen Tunneln, dem Lager- und Reifeort des Gerstensaftes, die zu den jeweiligen Brauereien dazugehörigen Gaststätten. Auf fränkisch: die Keller oder auch Kellerwirtschaften. Wenn du mal in Forchheim sein solltest, dann ist ein Besuch im Kellerwald Pflicht. Die Atmosphäre auf den Kellern unter den schattenspendenden Bäumen ist wirklich einmalig, glaub mir!
Möchtest du auch an einer Bierkellerführung teilnehmen? Jeden letzten Sonntag im Monat (April – Oktober) finden die Führungen zur Entstehungsgeschichte der Felsengänge und Brautradition statt. Sei einfach um 16 Uhr an der Infotafel am Fuße des Kellerwaldes. Preis: 6 Euro pro Person.
Unter schattenspendenden Bäumen sitzt du “auf den Kellern”
Hier auch noch der Beweis, dass es “auf den Kellern” heißt
Die Atmosphäre im Kellerwald ist wirklich urig
So wird das Bier in den alten Kellergängen gelagert
Durch diese Tür gehts in die Gewölbekeller
Auf den Kellern gibts nicht nur Forchheimer Bier
Das wohl typischste, was du hier essen kannst: die Kellerplatte
Mein Tipp: Ausgehend vom Kellerwald führen verschiedene Wanderwege durch die traumhaft schöne Natur des Regnitztals zu den umliegenden Dörfern oder zu malerischen Orten. Verführerische Namen wie zum Beispiel die “Wanderung zur schönen Aussicht” machen schon beim Lesen Lust, die Gegend rund um Forchheim zu Fuß zu entdecken, oder nicht? Die genauen Streckenbeschreibungen – und ganz wichtig, viele Tipps zum Einkehren zwischendurch – findest du hier zum Downloaden.
Aussicht vom Kellerwald auf die Altstadt
Eine halbe Million Menschen kommen jährlich zum Annafest
Mittlerweile schon seit 179 Jahren wird hier im Forchheimer Kellerwald das in Franken sehr bekannte Annafest gefeiert. Von Ende Juli bis Anfang August verwandeln sich die Bierkeller für 11 Tage zu einem ganz besonderen Jahrmarkt: Ein Riesenrad, unzählige Losbuden, Schießstände, Livemusik und natürlich die köstlichsten fränkischen Schmankerl an mobilen Essensständen und auf den Kellern locken zum gemütlichen Zusammensein.
Annafest Forchheim
Termin 2019: 26. Juli bis 5. August
Die Keller sind am Annafest von 10 – 23:30 Uhr geöffnet
Festbeginn ist um 13 Uhr
Ich hoffe, meine kulinarischen Tipps für Forchheim haben dir nun ganz viel Lust auf einen kleinen Trip ins schöne Frankenland gemacht. Ebenfalls wirklich super schöne Städte mit ganz vielen historischen Häusern und Plätzen, hübschen Kopfsteinpflastergässchen und jede Menge leckerem Essen sind Bamberg und Erlangen. Schau unbedingt auch dort mal vorbei. Dafür findest du hier meine besten Tipps für die schönsten Bamberg Sehenswürdigkeiten und malerische Orte in der Bamberger Altstadt, und hier für ganz tolle Sehenswürdigkeiten in Erlangen. Oder kennst du Forchheim, Erlangen und Bamberg vielleicht sogar schon und hast noch mehr Genusstipps? Ich freue mich sehr auf deinen Kommentar hier auf meinem Reiseblog!
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*Dieser Beitrag entstand im Rahmen einer bezahlten Zusammenarbeit mit Forchheim Tourismus. In der Umsetzung des journalistischen Inhalts war ich vollkommen frei und meine Meinung ist wie immer komplett meine eigene.
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